Het geheim van BROOD/BROODDEEG
De geur van zelf gebakken brood
Jij eet waarschijnlijk elke dag brood bij het ontbijt en bij de lunch. Dat doen de mensen al sinds het stenen tijdperk. In de 17e eeuw aten rijke mensen bijvoorbeeld heerlijk zacht, wit brood en arme mensen hard, grijs brood met bonen of kastanjes erin. Het brood werd zelf gemaakt. Nu zijn er steeds meer mensen die hun eigen brood bakken. Heb je dat weleens geroken?
Een onderzoeker heeft ontdekt dat als mensen mogen kiezen, de geur van vers gebakken brood op de eerste plaats staat. Pas gemaaid gras staat op nummer twee. De geur van verse koffie op nummer drie en zeelucht op nummer vier.
Boer, molenaar, bakker
Om brood te kunnen maken heb je brooddeeg nodig. De bakker maakt zijn deeg meestal van tarwebloem of tarwemeel, water, zout en gist. Bruin brood maakt hij van tarwemeel. Wit brood maakt hij van tarwebloem. Tarwemeel maalt de molenaar van tarwekorrels in de molen. Als je de kiemen en zemelen uit het tarwemeel zeeft krijg je tarwebloem. De tarwekorrels koopt de molenaar van de boer. Hij zaait tarwe op zijn land. In de halmen groeien tarwekorrels. In augustus kan de boer de tarwekorrels oogsten.
Belletjes
Ik ken ook het geheim van het brood bakken! Alle ingrediënten voor het brood meng je door elkaar en kneed je tot een elastische bal. Dan leg je de deegbal op een warme plaats maar niet op de verwarming! De gist zorgt voor kleine koolzuurbelletjes. Dezelfde belletjes als in een glas cola. De belletjes duwen het deeg van binnenuit alle kanten op. Zo komt het deeg omhoog; het rijst.
Broodnodig
Weet je waarom dabbawallahs zo gezond zijn? Wij eten elke dag brood! In brood zit zetmeel, vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.Van zetmeel krijg je energie. Daarom kan ik zo snel fietsen. Eiwitten heb je nodig voor je botten en organen. Die zijn bij mij dus beresterk. Vezels heb je nodig om goed te kunnen poepen.
Brood in alle soorten en maten
Brood is er in allerlei smaken: vers brood, oud brood, krokant brood, taai brood, wit brood, bruin brood, grijs brood, gistbrood, desembrood, tarwebrood, speltbrood, roggebrood, haverbrood, gerstbrood, rijstbrood, zonnepittenbrood, vloerbrood, kadetje, bolletje, margrietje, worstenbroodje, suikerbrood. Brood uit andere landen: croissantje, ciabatta, Turks brood, pitabroodje, broodje Bab-pao, pizza etc Brood in allerlei vormen: stokbrood, vlechtbrood, bagel, puntje, bolletje, margrietje, bus, een knip, een casino of paashaas. Brood met allerlei namen zoals tijgerbrood, duivekater, oerbrood of Bram’s Broodje. Wie ontwerpt er voor mij een Dabbawallahbroodje?