Het gerecht van deze week is: Broodflappen met wortelsalade
Dit leer ik: raspen
Dit zit in de broodflappen
100 gram (geiten)kaas, om te raspen
potje bieslook of andere tuinkruiden
8 eieren
4 eetlepels créme fraiche
peper, zout
2 eetlepels olijfolie of boter om in te bakken
4 broodpannenkoeken*
tube tomatenketchup
Dit zit in de wortelsalade
2 grote winterwortels
1 citroen
peper, zout
3 eetlepels olijfolie
verse tuinkruiden zoals peterselie
handje rozijntjes
* Tip: Broodpannenkoeken zijn overal in de wereld als basisvoedsel te vinden. Voor dit recept koop je ze kant-en-klaar in de winkel. Tortilla’s uit Mexico, koop je gewoon in de supermarkt. Chapati’s/roti’s uit Suriname of India, koop je bij de toko. Egyptische platte broodjes, koop je bij de Turkse of Marokaanse winkel.
Dit gereedschap heb ik nodig
2 mengkommen
rasp
snijplank
mes
schaar
1 eetlepel
1 garde
pan met anti-aanbaklaag
(eventueel omeletringen)
houten spatel
bord
citruspers
Zo maak ik de kaasomelet (vulling voor broodflappen)
1. Rasp de kaas boven een kom. Knip de bieslook (of tuinkruiden) in stukjes.
2. Breek de eieren boven een tweede mengkom. Roer ze met een garde los. Voeg créme fraiche, peper, zout, geraspte kaas en kruiden toe en roer door elkaar.
3. Doe de olie (of boter) in de anti-aanbakpan en verwarm de pan. Doe het eimengsel in de pan en zet het vuur hoog. Houd met een houtenspatel de eimassa in beweging: schuif steeds het gestolde eimengsel van de rand naar het midden. Houd de pan scheef om het vloeibare ei naar het open deel in de pan te laten lopen. De omelet is goed als het ei gestold is en de onderkant nog net niet verkleurd. Schep de omelet met de houten spatel uit de pan en laat op een bord afkoelen.
4. Snijd de broodpannenkoekjes doormidden. Besmeer de pannenkoekjes met tomatenketchup. Leg op iedere halve pannenkoekje een stuk omelet. Vouw dicht tot een driehoek of rol op. Zet eventueel vast met een prikker of verpak in aluminiumfolie.
* Tip: In de omelet kan je ook meebakken: allerlei soorten tuinkruiden, reepjes spek, stukjes gebakken aardappel, reepjes gebakken paddenstoel of shiitake, doperwtjes, reepjes gekleurde paprika of maiskorrels. Geef er je eigen smaak aan.
Zo maak ik de wortelsalade
1. Was de wortels en snijd boven- en onderkant eraf. Rasp de wortels op de grove rasp boven een kom.
2. Besprenkel met een beetje citroensap, peper, zout en olijfolie. Schep door elkaar en proef of het zo lekker smaakt. Doe er anders nog een beetje zout en citroensap bij.
3. Hak de tuinkruiden fijn en bewaar in een boterhammenzakje.
Zo serveer ik de broodflappen op school
1. Het vocht van de wortelsalade afgieten. Wortel bestrooien met groene kruiden en rozijntjes. Serveren bij de broodflappen, ook lekker met chutney. Smul ze!
Klaar!
